今月のレシピ

	水菜と鶏肉のスープピリッとした辛みと香りが魅力の水菜は、ビタミンC、E、食物繊維、ポリフェノールが多く含まれ、美肌づくりに有効です。鶏肉もむね肉を使うことによって脂肪分やカロリーを抑えることができます。

材　料（2人分）

鍋に皮ごと薄切りにしたしょうが、白ねぎの青い部分を入れ、水3カップを注ぐ。
（1）に鶏肉を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクを取りながら30分茹でる。しょうがを取り出し、せん切りにする。
水菜は根元を切り、長さを2～3等分に切る。
鍋から鶏肉を取り出して1ｃｍ幅に切り、鍋に戻す。水菜の茎を加え弱火にかけ、茎がしんなりしたら葉も加え、ナンプラー、塩・胡椒で調味し、器に盛り、しょうがを添える。

レシピ制作：シニア野菜ソムリエ山口晴子
掲　載　日：2012年5月