今月のレシピ

豚　汁

材　料（8人分）

豚肉は4cm位に切り、酒をふりかけてしばらく置き、重なった肉は広げて、フライパンでさっと炒める。
ごぼうは皮をこそげ、タテ半分に切り、斜め薄切りにする。しばらく水につけてあくを抜く。
大根は皮をむき3mm厚さに、人参は皮をむき2mm厚さに、それぞれいちょう切りにして茹でる。
こんにゃくは茹でて、タテ半分に切り更に厚みを半分に切って3mm巾に切る。うすあげは油抜きをして、タテ半分に切り5mm巾に切る。ちくわはタテ半分に切って、斜め薄切りにする。
里いもは、自然解凍して水洗いし、やわらかくなるまで茹でておく。
鍋に分量の水とだしの素を入れて火にかけ、煮立ったら（１）～（４）の材料を入れて、よく煮込んでから、みそを加える。
（５）に（６）の煮汁を取って入れ、ひと煮立ちさせる。
器に（６）を盛り（７）の里いもを入れ、小口切りのねぎを散らす。