今月のレシピ
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彩り野菜とえびのスープ
短時間で出来て、たんぱく質とカルシウムが多く、黒こしょうの効いたこれからの季節にぴったりな体温まるスープです。 |
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材 料（４人分）
| パプリカ (赤・黄) |
各120ｇ |
| ほうれん草 | 160g |
| ズッキーニ | 300g |
| にんにく | 2片 |
| むきえび | 200g |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩・粗びき 黒こしょう |
各少々 |
| 水 | 1,000ml |
| コンソメ顆粒 | 小さじ4 |
作り方
- パプリカは細切りにする。ほうれん草は茹でて水に取り、水気を絞って3cmの長さに切る。ズッキーニは3cmの棒状に切る。にんにくは潰し、えびは背ワタを除いておく。
- 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが立ったらパプリカ・ズッキーニ・えびを入れて炒める。
- えびの色が変わったらほうれん草を加えてひと混ぜし、（A）を加えて塩・粗びき黒こしょうで味を調える。
