今月のレシピ
 |
根菜ゴロゴロ
あんかけ あんかけにすることにより、肉の旨味と根菜の食感が絡まって美味しく、食べごたえのある一品です。 |
|||||||||||
|
||||||||||||
 |
||||||||||||
材 料（４人分）
| 大根 | 500g |
| にんじん | 2本 (160g) |
| れんこん | 300g |
| 生しいたけ | 8枚 |
| 細ねぎ | 2本 |
| しょうが (みじん切り) |
60g |
| 塩 | 少々 |
| だし汁 | 1200ml |
| 合挽き肉 | 200g |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ4 |
作り方
- ジッパー付き保存袋にしょうゆもみ込みの材料をすべて入れて、全体がなじむ程度にやさしく混ぜ合わせる。
- 大根は縦四つ割りにして2cm幅のいちょう切り、にんじん（皮つきのまま）とれんこんは小さめの乱切りにする。しいたけは軸を切り落とす。細ねぎは4cm長さの斜め切りにする。
- 耐熱皿にペーパータオルを敷き、大根・にんじん・れんこんを広げてふんわりとラップで覆い、電子レンジ（600W）で7分加熱する。
- 鍋にだし汁を入れて中火にかけ（1）を入れて、柔らかくなったところからへらで細かくほぐす。
- （4）にしょうがを加え煮立ったら、（3）としいたけを加えて煮る。
- 煮汁が約半量になるまで煮詰めたら、塩で味を調える。水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮る。器に盛り細ねぎを散らす。
