今月のレシピ：焼きなすのエビみそのせ

作り方

1. なすは縦2つに切り、皮に浅く斜め格子の切り込みを入れる。フライパンに油をひき両面をよく焼いてから、弱火にし、ふたをして火を通す。
2. エビは殻と背わたを取り3つ切りにし、酒をふる。
3. だし汁を火にかけエビを入れて火が通れば、エビとだし汁に分けておく。
4. 材料Aを混ぜ合わせて弱火にかけ、（3）のだし汁を少しずつ加えながら、やわらかめのねりみそを作る。
5. （1）の切り口を上にして3等分に切り、その上に（4）のねりみそを広げてのせる。
6. （5）の上にエビとえだまめを彩りよく盛り付け、青じそを添える。