今月のレシピ：サラダ感覚のなます
レシピ制作：シニア野菜ソムリエ 山口晴子（2012年1月掲載）
| 大根 | 400ｇ（約10ｃｍ） |
|---|---|
| にんじん | 100ｇ（中1/2本） |
| 塩 | 小さじ1 |
| ほたて貝柱（割り身、全体量75ｇのもの） | １缶 |
| マヨネーズ（A） | 大さじ3 |
| 薄口しょうゆ（A） | 小さじ1 |
| レモン汁（A） | 小さじ1 |
作り方
- 大根とにんじんは、斜め薄切りにしてせん切りにし（スライサーでも可）、ボウルに入れて塩をふってもみ、しんなりしたらさっと水洗いして水気をかたく絞る。
- （1）にほたて缶の汁を加えて混ぜ、ほぐした貝柱を合わせ、材料Aを加えて和える。
健康ポイント大根とにんじんを塩もみしているので、カサが減り、食物繊維がたっぷり摂取できます。