今月のレシピ：水菜と鶏肉のスープ

作り方

1. 鍋に皮ごと薄切りにしたしょうが、白ねぎの青い部分を入れ、水3カップを注ぐ。
2. （1）に鶏肉を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクを取りながら30分茹でる。しょうがを取り出し、せん切りにする。
3. 水菜は根元を切り、長さを2～3等分に切る。
4. 鍋から鶏肉を取り出して1ｃｍ幅に切り、鍋に戻す。水菜の茎を加え弱火にかけ、茎がしんなりしたら葉も加え、ナンプラー、塩・胡椒で調味し、器に盛り、しょうがを添える。