今月のレシピ：チンゲン菜のクリームスープ

作り方

1. チンゲン菜は2cm角に切り、茹でる。にんじんは2cm長さの短冊切りにして茹でる。
2. 干し椎茸は水で戻し、半分に切って千切りにする。エビは背わたを取り、酒をふりかけておく。
3. たまねぎは3cm長さの薄切りにする。
4. 鍋を弱火にかけ、バター2/3を溶かし(3)を炒め、しんなりしたら(2)を加えて炒め、残りのバターと薄力粉を加え、よく混ぜ合わせる。
5. (4)の鍋に水1/5を入れてよくかき混ぜてから、コンソメと残りの水を入れ、混ぜながら中火で煮る。
6. (5)の鍋に(1)を入れ、こしょうをふる。牛乳を加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。