今月のレシピ：まつばら鴨ねぎ汁

作り方

1. ボウルにだんご材料（A）を入れて、ひと混ぜする。
2. （1）に水を加えよく混ぜる。細長く伸ばして8個にちぎり、平たいだんごにする。
3. 合鴨もも肉をフライパンで油を入れずに両面焼き、余分な脂をふき、調味料（B）をからめて照り焼きを作り、8枚のそぎ切りにする。
4. ごぼうは、皮をこそげてうすくななめ切りにし水に少しさらす。大根・人参は、皮をむいてうすくいちょう切りにする。難波ネギは白い軸と葉に切り分けて、細目のななめ切りにする。こんにゃくは、茹でて一口サイズにちぎる。油あげは、湯通しをして横半分に切り5mm巾に切る。
5. 鍋に合鴨（鶏ガラ）スープ・ごぼう・大根・人参を入れて中火にかけ、野菜が煮えるとしょうゆ・みりんを入れ、油あげ・こんにゃく・（2）のだんごを加えてふたをして10分煮て、最後に難波ネギの白い軸を加え、塩で味を調える。
6. 器に（5）を入れて、（3）の合鴨肉照り焼きと難波ネギの葉をそえる。