豆苗とじゃがいものさっぱりあえ
材　料（4人分）
豆苗 200g
（約一袋）
じゃがいも 150g
（1.5個）
ゆず皮のせん切り 適量
ドレッシング(A)
オリーブオイル 大さじ1
酢 大さじ1
塩 小さじ1/3
昆布茶（顆粒） 小さじ1/3
栄養量（1人分）
エネルギー 72kcal
たんぱく質 2.5g
脂質 3.3g
カルシウム 19mg
食塩相当量 0.5g

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、横に薄切りにし、大きいものは横半分に切る。豆苗は根元を切り、長さを半分に切る。ボールにドレッシング（A）の材料を混ぜ合わせる。
  2. 鍋に湯を沸かし、じゃがいもを入れて30～40秒ほど茹でる。豆苗を加えてさらに30秒ほど茹で、ともに湯をきる。熱いうちにドレッシングのボールに加えて、全体をあえ、器に盛って、ゆずの皮を散らす。
ワンポイントアドバイス

ゆずの香りもよくさっぱりとした一品です。