今月のレシピ：おからのカレー炒め
レシピ制作：松原市食生活改善推進協議会（2020年1月掲載）
| 生おから | 160g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 100g (1/2個) |
| にんじん | 60g (3/4本) |
| いんげん | 4本 |
| ベーコンスライス | 40g |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 黒コショウ | 適量 |
| 調味料(A) | |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| だし汁 | 500ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| エネルギー | 125kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 4.6g |
| 脂質 | 7.5g |
| カルシウム | 47mg |
| 食塩相当量 | 0.9g |
作り方
- 玉ねぎは5mm厚さの薄切りにし、にんじんは短冊切り、いんげんは斜め薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
- フライパンにおからを入れて火にかけ、中火で乾煎りする。全体にパラっとしてきたら取り出す。
- （2）の空いたフライパンにオリーブオイルとベーコンを入れてさっと炒め、玉ねぎ・にんじん・いんげんを加え、炒め合わせる。
- （3）に（2）を戻し入れ（A）を加えて汁気がなくなるまで炒め煮にする。
- 器に盛り付け、黒コショウをふる。
ワンポイントアドバイス
玉ねぎの甘さがカレー粉にとてもあい、いろどりもよく美味しい一品です。