今月のレシピ：キノコの豆乳スープ

作り方

1. キノコ類は石づきを取り、しめじは適量の房に分け、椎茸は5mm幅、エリンギは3cmの長さに切って手で裂いておく。玉ねぎは1cm角、ブロッコリーの半分は一口サイズにし、残りの半分とにんにくはそれぞれみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒め、キノコ類を加え炒める。
   （A）とブロッコリーを入れて弱火で煮る。
3. 鍋の周囲がフツフツしてきたらケチャップと塩・こしょうを入れて味を調える。煮立てないように注意しながら火を通してから器に盛る。