今月のレシピ
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焼きなすの
エビみそのせ 少し手間をかければこんなにテーブルが華やぐ一品に。 |
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材 料（4名分）
| なす（中） | 2個 |
| エビ（ブラックタイガー中） | 4尾 |
| えだまめ （茹でたもの） |
12粒 |
| 酒（エビ下味用） | 小さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| だし汁 | 60ml |
| 白みそ ※A | 50g |
| 砂 糖 ※A | 大さじ1 |
| みりん ※A | 小さじ1 |
| 青じそ | 4枚 |
作り方
- なすは縦2つに切り、皮に浅く斜め格子の切り込みを入れる。フライパンに油をひき両面をよく焼いてから、弱火にし、ふたをして火を通す。
- エビは殻と背わたを取り3つ切りにし、酒をふる。
- だし汁を火にかけエビを入れて火が通れば、エビとだし汁に分けておく。
- 材料Aを混ぜ合わせて弱火にかけ、（3）のだし汁を少しずつ加えながら、やわらかめのねりみそを作る。
- （1）の切り口を上にして3等分に切り、その上に（4）のねりみそを広げてのせる。
- （5）の上にエビとえだまめを彩りよく盛り付け、青じそを添える。
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ねりみそのやわらかさはマヨネーズ程度がめやす。 |
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