今月のレシピ
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ぶり大根
旨味の成分であるヒスチジンが多く含まれています。寒い冬に美味しい一品です。 |
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材 料（６人分）
| ぶり | 240g |
| 大根 | 480g （1/2本強） |
| しょうが | 15g （親指大） |
| だし | 4カップ |
| 塩（下準備用） | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1 |
作り方
- ［下ごしらえ］
- 大根は厚さ2cmの輪切りにし、皮をむいて半月切りにする。米のとぎ汁で下ゆでする。10分ゆでてざるに取る。ぶりに塩をふり、10分おく。ペーパータオルでぶりの水けをふき適当に切る。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
- ［作り方］
- フライパンにA、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったぶりを入れ中火で３〜４分煮汁を時々かけながら煮る。
- ぶりをいったん取り出し、だしを加える。大根を入れ、ふたをして中火で20〜25分煮る。
- ぶりを戻し3〜4分煮る。
- つやが出て煮汁が少し残るぐらいまで煮詰めたら出来上がり。
